Unglaublich!
Als die Molkerei 2003 auf dem Bauernhof Saghaug gegründet wurde, waren solche Erfolge jenseits aller Phantasie. Anfangs produzierte Solvor Waagen den Käse im Badezimmer (jedoch gleich eine ganze Tonne!). Die separate Molkerei und der Hofladen wurden 2006 gebaut.
Der Erfolg liegt vor allem in der Verwendung von Qualitätszutaten. Der Käse wird mit pasteurisierter Kuhmilch aus dem eigenen Bauernhof hergestellt. Um die Qualität der Milch sicherzustellen, wurden zehn verschiedene Arten von Gras angepflanzt.
Und es kommt doch auf die Größe an
Es gibt keinen Zweifel daran, dass die Größe eine wichtige Rolle für Tingvoll gespielt hat. Es ist wichtig, klein zu sein – nicht zu klein, aber auf jeden Fall nicht zu groß. Zuerst wollte man führender Käseproduzent in Møre og Romsdal werden. Jetzt haben die Bauern den besten Käse in der Welt, und viele neue Kunden stehen Schlange.
Expandieren will man dennoch nicht. Vielleicht ein wenig anpassen, aber nicht vergrößern. Sie benutzen jeden Zentimeter des Lagers, haben 20 Millionen NOK investiert und sind mit den Gewinnspannen und den 20 Tonnen Käse pro Jahr zufrieden.
„Wir waren sehr selbstkritisch und haben uns Käse für Käse vorgearbeitet. An einem Punkt produzierten wir sieben Käsesorten. Drei haben wir eingestellt, um uns auf die verbleibenden vier zu konzentrieren. Wir haben bereits 2008 Preise gewonnen – norwegische, nordische und internationale Wettbewerbe. Wir wollten die Welt nicht erobern, sondern einfach die Besten in unserem Job sein. Man ist nicht der Beste, bevor man Goldmedaillen für alles erhält.“
