Restaurant Bolette har sitt namn frå Bolette Helmers Olsen. Bolette er kvinna som på slutten av 1800-tallet la grunnlaget for hotelldrifta i Florø, og som bygde det første hotellbygget på same stad som Victoria Hotell er i dag.
Restaurant Bolette sitt motto er “easy - planet - enjoy”. Med desse orda ønska dei å formidle at Bolette skal vere ein naturleg og sosial møtestad for alle anledningar. Her skal det vere lett å kome innom både for kaffe, cocktails eller middag.
Bolette er oppteken av bærekraft og vil gjere sitt for å ta vare på både mennesker og naturen. Men det viktigste av alt, gjennom god mat og drikke, deilig musikk og hyggeleg stemning sørger dei alltid for at gjestane stortrivast her.
Selskapslokale - Fru Helmers
I en bortgjemt kjeller, som tidligere ble brukt som lintøylager, har Bolette no fått eit heilt eget selskapslokale, nemlig Fru Helmers. Fru Helmers har også sitt navn fra Bolette Helmers Olsen.
Fru Helmers er ein stad for dei heilt spesielle anledningane. Her er mat og drikke i fokus og Bolett tilbyr alt frå vinsmaking, tapas og fine dining med tilhørande vinpakker. Selskapslokalet er heilt skjerma og har kapasitet til 20 personer.