Hilde og Joar Hauge driver Ryfylke gardsysteri. De overtok gården i Hetlandsbygda, der Joar er oppvokst, i 2008. Samme året bygde de hønsehus til 7500 frittgående høns. I 2019 sto det åpne kaldfjøset med melkestall ferdig, og i 2020 var ysteriet klart.
Osten er ysta på fersk melk fra kyrne på gården. Ysteriet ligger vegg i vegg med fjøset, så det er kort vei fra jur til ystekar uten nedkjøling før ysting. De har strenge kvalitetskrav der målet er at melka er så urørt som mulig.
Rabben er en halvfast upasteurisert kvitost. Rabben betyr en rundforma kolle og er navnet på selve osten, oppkalt etter plassen fjøs og ysteri står på. Pøyg, Trave og Farr er tilleggsnavnet som beskriver lagringstida.
Pøyg er lagra i 3-6 mnd. og er den yngste.
Trave er lagra i 6-12 mnd. Den kan variere på smak alt etter om den blir ut fra lageret når den er 6 eller 12 mnd.
Farr er lagra i min. 2 mnd. og er den eldste. Den er kraftigere på smak, søtlig. Passer godt som krydder på maten.
Du kan kjøpe ost, yoghurt og egg i utsalget på gården. Her finner du også andre lokale produkter, som eplemost, tørka eple, honning, syltetøy, granola, knekkebrød og flatbrød. Vareutvalget kan variere litt fra sesong til sesong.
